الملوخية الخضراء

[Salwa]

الفاضلات الغاليات / ضحى وفتفوتة ..

احنا بنعمل التحديقة (( للباميا والملوخية )).

..والتحديقة هى ...نفصص الثوم يفرم مع ملح وفلفل اسود وكسبرة .

نقسمه جزءين ...جزء نضعه فى الشوربة ونتركها تغلى غلوتين قبل ما نسقط الملوخية ..نشيلها من على النار ونكون عملنا التقلية بالنصف الآخر من التحديقة ونضعها على الملوخية ونقلبها تقليبتين ..وخلاص.

فى حالة الباميا لانضع كسبرة .

الفاضل المحترم / بندق افندى ..

معقول يعنى ؟؟

فيه شيف لايتذوق ما ينصح ببه محبيه ...؟؟

انا قلت انى اضع واحد طماطم مع الشوربة ...يعنى قلت الطريقة الاسكندرانى ..يتم تقشير الطماطم ووضعها مع البصل ...واحيانا نضع ملعقة صلصة .

على فكرة ..؟؟

حد فيكم جرب الملوخية البورانى ..؟؟؟.. :blush2:

تحفة ..

اللى بيحب السبامخ حايحب الملوخية البورانى ....هى تقريبا نفس الطريقة .

نجيب مثلا كيلو ملوخية خضرا ...وينظف ويغسل ثم نتركه يجف بعض الوقت ..

نعمل لحم عصاج بالطريقة التقليدية (( نحمر بصلة مخرطة رفيع ثم نضيف اللحم وعندما يبدأ ينضح نضع ملح وفلفل اسود وصنوبر محمر ..ان اردنا ))

نضع بعض ملاعق زيت زيتون فى مقلاة ونحمر اوراق الملوخية ...(( فيه ناس بتحمر بصل الاول وناس تضع بصل وثوم ...نفس طريقة تسبيكة الباميا ))..

عندما تبدأ الاوراق فى الذبول ( نفس طريقة السبانخ ...بس السبانخ لازم بصل وثوم :lol: )..

نضيف الملوخية للعصاج...ونضيف كوب من عصير الطماطم ...ونتركها تغلى دقائق على نار هادية ..

البعض يفضل عمل تحديقة ثوم محمر ( نفس تقلية الملوخية المفرومة )..

بس ..خلاص.

على فكرة ..

اهلى كلهم بيحبوا الملوخية بالجمبرى .........وانا ؟؟ لالالالالالالالالالا.....رغم انهم بيقولوا فيها ..شعر وفصائد مدح..

بالهنا والشفا..

[ahmos1]

مش قادر أمسك نفسى من الضحك ..

ليه بقى؟

عشان افتكرت مرة زميل لنا فى الشغل هيموت وياكل ملوخية .. قلتله تجيبها وتعملها الزاى

جه تانى يوم يقولى طلعت توحفة تووووووووحفة ما حصلتش أحسن من اللى مراتى بتعملها

قلتله بجد؟ ولا بتهرج حلف بالله العظيم انها طلعت مالهاش حل

قلتله أصلى عمرى ما عملتها ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

وفعلا عمرى ما عملتها

يا باشا انت تخصص اسمااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااك و سلطات اسألنى اناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا :blush2:

[engmido]

هىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى

ما تقلقوش دى الشهقة بتاعت الملوخية

اخص مش عارفين تعملوا ملوخية؟؟؟ههههههههههههههه

انا بصفتى مهندس ادوق اقول على طول اصلى ذواقة

[الدكتورة أم أحمد]

السلام عليكم ورحمة الله

حقيقي يسلم إيدك ياضحى

اعتقد إن مفيش حد بيحب الملوخية زينا يا مصريين

طريقة ضحى جميلة فعلا وإن كان لي إضافة بعملها فهي فرم كزبرة خضرة مع الملوخية وبفضل استعمال المفرمة العادية

بضع الملوخية في كيس نايلون وأغلقه ولو كبير ممكن يكون مفتوح مش هتقع الملوخية

وأخرط بالمخرطة خارج على الكيس من الخارج كده المخرطة بتظل نظيفة كأني لم أفعل بها شيء

بالنسب للتنشيف فيه طريقة سهلة وسريعة وهي بضع الملوخية بعد الغسيل في كيس مخدة وأعلق عليها وأضعها في الغسالة وأشغل العصر بتكون ناشفة بدرجة هايلة

[ام نور محمود]

بصراحة ضحى ماشاء الله عليها ماسابتش حاجة

بس انا بعملها بطريقة تانيه

وطبعا اختلاف الملوخيات لا يفسد للود قضيات

على فكرة الملوخيه دي تقريبا هي الخضار الوحيد اللي بعرف اطبخه

اه والله .. حاجة تكسف

المهم انا بعملها على شوربة فراخ وبحط للشوربة بصلة وملح وفلفل وحبهان وتوابل فراخ

وبقطف الملوخيه بالعرق الصغير اللي بعد الورقه عشان بيقولوا هو ده اللي بيعمل عرق اللي هو الملوخيه يبقى ليها قوام مش خفيفة يعني

وبغسلها واحطها في كيس مخدة واربطه واحطها في الغساله واشغل برنامج العصر

واطلعها بلاقيها مافيهاش نقطه ميه

بعدين بخرطها في الكتشن ماشين

وبحطها في حله وبتكون الشوربة بتغلي في الحله التانيه

بحط عليها كبشتين تلاتة واقلب بالمضرب السلك ( ولا يهمك يافتفوتة يا اوختشي .. انا معاكي في حزب المضرب السلك )

وبعدين احطها على اوطى عين ويادوب تفقفق من الجناب اطفي عليها

واحط حته سمنه في طاسة وعليها فصين توم مفرومين وملح وكزبرة مطحونة ويادوب يصفروا اطشهم على الملوخية واغطيها

وبالهنا والشفا

[بندق أفندى]

مش قادر أمسك نفسى من الضحك ..

ليه بقى؟

عشان افتكرت مرة زميل لنا فى الشغل هيموت وياكل ملوخية .. قلتله تجيبها وتعملها الزاى

جه تانى يوم يقولى طلعت توحفة تووووووووحفة ما حصلتش أحسن من اللى مراتى بتعملها

قلتله بجد؟ ولا بتهرج حلف بالله العظيم انها طلعت مالهاش حل

قلتله أصلى عمرى ما عملتها ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

وفعلا عمرى ما عملتها

يا باشا انت تخصص اسمااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااك و سلطات اسألنى اناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

بالعند فيك بتاع كله بقى

وابداعاتى من رحم الجوع لا تقف عند حد .. بس السمك هو أسهل حاجة

[بندق أفندى]

على فكرة الملوخية الخضار منتشرة بشكل رهيب حاليا فى اليابان .. باسم جرين سوب .. بعد الأبحاث على فوايدها

بالمناسبة خصوصية أكلها جت .. لما احتل الهكسوس مصر وكان المصريين القدماء بيعتقدو انها سامة

فرض عليهم الهكسوس أكلها كنوع من العقاب .. واكتشفوا انها تحفة ومن ساعتها ماقالوش لعدوهم عليها ههههههههه

[mama nona]

والله جوعتونى

انا قاعدة ادارى فالشاشة علشان جوزى ميشفشى كتبتو ايه ؟

يقوم الراجل يقولى هو انتى مش زى الستات دى ليه

تصدقو بقى انا عمرى ما طبختها لا ناشفة ولا خضرة

اودى وشى من جوزى فين بقى ؟؟؟

الله يسامحك يا فتفوته انتى وضحى

[ahmos1]

مش قادر أمسك نفسى من الضحك ..

ليه بقى؟

عشان افتكرت مرة زميل لنا فى الشغل هيموت وياكل ملوخية .. قلتله تجيبها وتعملها الزاى

جه تانى يوم يقولى طلعت توحفة تووووووووحفة ما حصلتش أحسن من اللى مراتى بتعملها

ما نشدش عليا لاشتكيك لحمادة :wub: :P

قلتله بجد؟ ولا بتهرج حلف بالله العظيم انها طلعت مالهاش حل

قلتله أصلى عمرى ما عملتها ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

وفعلا عمرى ما عملتها

يا باشا انت تخصص اسمااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااك و سلطات اسألنى اناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا :lol:

بالعند فيك بتاع كله بقى

وابداعاتى من رحم الجوع لا تقف عند حد .. بس السمك هو أسهل حاجة

ما نشدش عليا لاشتكيك لحمادة :lol: :lol: :lol:

تم تعديل 27 مارس 2010 بواسطة ahmos1

[crossfield]

استفتاء شعبى

كام حد هنا بيعمل الملوخية زيى بالمخرطة اليدوى؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

رغم ان عندى مفرمة مخصوصة للملوخية و فوود بروسيسور وجربتهم و كانت يعنى شغالة بس مزاااااااااااااااج عندى لازم أعملها بالمخرطة... غاوية تعب على رأى عمتى (أخت جوزى يعنى) :P

معرفش ليه بحس انها كده أحلى

و اسمع ان الناس زمان كانوا بيعملوها بغطا حلة :wub:

آه و الله مش باهرج

تعذيب تعذيب يعنى :lol:

[fatfouta]

بالنسب للتنشيف فيه طريقة سهلة وسريعة وهي بضع الملوخية بعد الغسيل في كيس مخدة وأعلق عليها وأضعها في الغسالة وأشغل العصر بتكون ناشفة بدرجة هايلة

وبغسلها واحطها في كيس مخدة واربطه واحطها في الغساله واشغل برنامج العصر

واطلعها بلاقيها مافيهاش نقطه ميه

طب والله حلوة الفكرة بتاعة الغسالة دى عالاقل توفر معانا وقت ده انا كنت بحطها فى مصفة واحطها فى البلكونة وشغلانة بقى

شكرا يا دكتورة انتى وام نور عالمعلومة الحلوة دى

[fatfouta]

والله جوعتونى

انا قاعدة ادارى فالشاشة علشان جوزى ميشفشى كتبتو ايه ؟

يقوم الراجل يقولى هو انتى مش زى الستات دى ليه

تصدقو بقى انا عمرى ما طبختها لا ناشفة ولا خضرة

اودى وشى من جوزى فين بقى ؟؟؟

الله يسامحك يا فتفوته انتى وضحى

هلو هلو من غير كسوف احب انا الناس الشجاعة اللى تقول معرفش اعمل كذا

انضمى للحزب يا ماما نونا يا اختى

بس اقرى طريقة ضحى وزودى عليها بقى التحديقة بتاعة ماما سلوى كده هتطلع اكيد جميلة

[om marawan]

الله عليكى يا توتة ادى المواضيع الجامدة اللى تفتح النفس

تسلم ايدك ياضحى على الشرح الجميل وعلى الملوخية الحلوة

ماما سلوى ربنا يخليكى لينا يارب وتقوليلنا الاسرار الحلوة هو ده النفس ياجماعة

امى برضه بتعلمها وانا زيها بالتحديقة وفعلا بتحللى الطعم اوى بس انا عندى مشكلة غريبة انى كنت باعمل الملوخية فى مصر حلوة جدااا ماعرفش من ساعة ماجيت ايه اللى حصل

وكنت بخرطها زى كروسفيلد بالمخرطة بس ممكن اكسرها على خفيف فى مفرمة الملوخية واكمل بالمخرطة بقا عشان صوت التشوك تشوك

ماما سلوى قالت :

هنا..

لاتوجد ملوخية خضراء ...ولهذا استخدم الملوخية الناشفة (( لحد ما تخلص يعنى ...والصراحة افضل ملوخية ناشفة موجودة هى الملوخية ..الدمشقية ..او السورية ..

يعنى الصراحة ..خرافة ...واحلى من اغلبية الملوخية الخضراء ..وبجددد كأن عليها سكر ..

ياجماعة الملوخية دى فعلا مالهااااااااش حل ومش زى الناشفة بتاعتنا ابدا طعمها بجد روعة

اصل انا لما غلبت فى الملوخية المجمدة هنا اللى زى توتة تطلع مرة حلوة ومرة ساقطة wst:: لقيت جارتى مرة باعتالى ملوخية من عندهم طعمها رووووووعة

وقلت لها بتعملها ازاى راحت ربنا يخليها بعتتلى ملوخية ناشفة جايباها معاها من سورية فعلا شكلها حتى اخضر فاتح شوية مش زى بتاعتنا غامقة وطعمها حلو جدا

بس هم بيعملوا ايه بقا

بيسيبوها تغلى شوية صغيرة على نار هادية مع التقليب طبعاا يعنى مش تطفى قبل اول غلوة زى الخضرا وبعدين لما تدوقيها تلاقى الطعم اتظبط وتعملى طبعا التحديقة قبلها و التقلية بعدها وتروح مقطعة الفرخ فيها حتت صغيرة

اه والله

وعجبت ولادى جدا بدل مايقعدوا يقطعوا الفراخ لوحدهم

تسلم ايديكم حليتوا ريحة المنتدى وجوعتونا :rolleyes:

[Scorpion]

معلش بقي يا مدامات .....

مع احترامي الكامل لجميع الوصفات دي .. لكن الملوخية اللي هي ما يعملهاش غير رجالة المحاورات ..

و علشان احنا رجالة و وقفنا وقفة رجالة .. الوصفة بتاعتنا ما تغلاش عليكم ...

اتفضلوا ...

الوصفة الجهنمية للملوخية الرجالية

بالهنا و الشفا ...

[doha]

معلش بقي يا مدامات .....

مع احترامي الكامل لجميع الوصفات دي .. لكن الملوخية اللي هي ما يعملهاش غير رجالة المحاورات ..

و علشان احنا رجالة و وقفنا وقفة رجالة .. الوصفة بتاعتنا ما تغلاش عليكم ...

اتفضلوا ...

الوصفة الجهنمية للملوخية الرجالية

بالهنا و الشفا ...

شفت بقى نسيت تحط التقلية ..

الرابط مش شغال

تم تعديل 28 مارس 2010 بواسطة doha

[Scorpion]

آديني حطيتها يا ستي ....

دوقيها بقي و قوليلي رأيك ....

[pink rose]

هو الموضوع دا مش هايتهد بقى و يقعد في ركن المطبخ بدل ما هو عاملي حول على البانر ليل نهار كده

الله يسامحكم تصدقوا هاخلي ماما تعملي النهاردة ملوخية بالعند فيكوا كلكم :rolleyes:

[pocy]

بسم الله ماشاء الله عليكوا

ايه ده كلوا ايه ده كلوا (وش نجيب الريحانى على محمد صبحي فى لعبه الست )

ملوخيه وفى المحاورات ومحدش يعزمنى

انا بعملها زيك يا ضحي وبحط برضه التقليه بتاعه ماما سلوى والحمد لله

بس طبعا هنا بستخدم الملوخيه المجمده لانى قليل جدا بلاقي الملوخيه الخضرا

وطبعا الشهقه بتاعه استاذ قزقز لابد منها والا فلا وانا عرفت موضوع الشقه ده من دكتور ابراهيم الفقى (الراجل ده فظيع دايما بيضحكنى بكلامه )

ويا جماعه السر دايما فى نوع الملوخيه انا كنت دايما بجيب مونتانا وسبحان الله مره واحده بس اللى غيرتها ولقيت ملوخيه الاهرام واجاركم الله ادبست فى العرض بتاعه خمس أكياس وطعمها وحش

والحمد لله رجعت تانى لمونتانا

ودلوقتى بقت مشكلتى فى البسله وانواعها يا تطلع محصرمه يا تطله نيه يا طعمها يبقي وحش وخلاص واحترت فى انواعها وفى الاخر اقتنعت ان عيب يوز ماهو مش معقول كل الانواع وحشه ولا ايه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ومحدش يقلي اشتريها خضرا لانى عمري ما شوفتها خضرا هنا فى الكويت

[Simba]

ايه ده كلوا ايه ده كلوا (وش نجيب الريحانى على محمد صبحي فى لعبه الست )

بالمناسبة والشئ بالشئ يذكر انا شوفت مسرحية لعبة الست لمحمد صبحي اكتر من عشر مرات علي جوجل فيديو

وكل مرة بتعجبني اوي

انا زهقت من نفسي مش عارف هزهق منها امتي دي :rolleyes:

بمناسبة الملوخية تسلم دماغك فتفوتة جوعتينا وخلاص والواحد بقي مهيأ نفسيا ياكل ملوخية بس مين يعمل بقي :lol:

لا البرياني ولا المكبوس ولا المشويات ولا علب التونة هتقدر تعالج الاحتياج النفسي لطبق ملوخية بالطشة اللي هية

مش عارف ليه الملوخية دلوقتي بقت من اهم الاسباب ان الواحد يتجوز تاني في الغربة wst:: :lol:

[fatfouta]

هو الموضوع دا مش هايتهد بقى و يقعد في ركن المطبخ بدل ما هو عاملي حول على البانر ليل نهار كده

الله يسامحكم تصدقوا هاخلي ماما تعملي النهاردة ملوخية بالعند فيكوا كلكم

اعترفى يا ريم اعترفى

طب وماما تعملها ليه؟؟؟ اعمليها انتى ولا اقولك........احسن انك تعترفى ذينا برضو