اذهب إلى المحتوى
محاورات المصريين

المطبخ الجاوي ( الأندونيسي)


عبير يونس

Recommended Posts

أهلا أعزائي

طبعا اللي عايش في دول الخليج او خارج مصر خصوصا في الدول متعددة الثقافات

يعرف ايه هو المطبخ الجاوي ( الأندونيسي)

مش عارفة هو انتشر في مصر و الا لا لأني بقى لي سنين غايبة

المهم انه يشبه المطبخ الصيني

لكنه يعتمد على الكاري في كتير من أكلاته

معرفتي بيه بدأت هنا طبعا في السعودية

حبيته لأنه يميل للمطبخ الصحي

و الملح فيه قليل جدا و احيانا مش موجود بالمرة

و طبعا بيستخدموا البهارات لاعطاء المذاق

مع ان طلع كلام على بهار جيني موتو

لكن ما شاء الله كل الاندونيسيين بيستخدموه ليل نهار و مفيش مشاكل

:closedeyes:

يلا نتعرف سوا على أصناف لذيذة و سهلة

من المطبخ الجاوي

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

مش فاهم الحقيقه الموضوع تقصدى مطبخ كاأدوات

ولا اكلات معينه

وأذا مطبخ ادوات ممكن صورة له لو امكن

حتى يتثنى لنا معرفته

عبيد وصناع الأصنام يكرهون دوما من يقوم

بتكسيرها

رابط هذا التعليق
شارك

مش فاهم الحقيقه الموضوع تقصدى مطبخ كاأدوات

ولا اكلات معينه

وأذا مطبخ ادوات ممكن صورة له لو امكن

حتى يتثنى لنا معرفته

هههههههههههههه

لا أصناف يا فندم

وصفات يعني

و اتفضل ده اول صنف

باموت فيه

عبارة عن رز ابيض بدون ملح

مع خضار مشكل مطهو بالبهارات الجاوية

و فراخ او قطع لحم بالكاري

و كفتة البطاطس اللذيذة

61870_1231033960.jpg

61870_1231034221.jpg

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

قبل ما نبدأ في الوصفات

تعالوا نتعرف الأول على البهارات الجاوية

... البهـارات الجـاويّة ( الإندونيسـية) مثلها مثل غيرهـا من بهـارات أطـباق البلاد الأخـرى مُرتبطة في مكوّناتهـا وإضـافاتهـا الأخـرى بذوق ورغبات سـكّان كلّ جـزيرة من جـزر إندونيسـيا الكـثيرة ولكّنهـا تتشـابه في الأسـاسـيّات والمسـمّيات الأصـليّة بل قـد نجـد أن بعض مسـمّيات البهـارات والأطـباق في إندونيسـيا هي نفسـها في ماليزيـا وبعض أجـزاءِ سـنغافورة ..

تتكـون بعض أنواع البهـارات الجـاوية من :

1) ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة ..

2) ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم ..

3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة ..

4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ..

5) ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة ..

6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون ..

7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون ..

8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون ..

9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ..

10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل ..

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضهـا

ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..

وتستعمل في تبهير جميع المـأكـولات الإندونـيـســيّة ... كما تستعمل في تتبيل الســاتيه ..

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

images-efe961227c.jpg

سلطة ((جادو جادو))

جزر مقطع قطع صغيره على شكل مستطيل

بطاطس مقطع مكعبات

فاصوليا مقطع شرايح

كرنب مقطع شرايح

تسليقها بالبخار

الصوص

تحطي شوية زيت في اناء الطهي وحطي فص ثوم مطحون وأول مايبدأ يتحمر تحطي نص كوباية ميه بعدين حطي 4 ملاعق كبيره زبدة الفول السوداني الخشنه وحركي واذا احتاج حطي ميه كمان وحطي ملح وسكر وأجي نو موتو(الملح الصيني) وصوص الصويا الحلوة وملعقه صغيره بصل محمص.

وعند التقديم أفرشي أوراق خس في الطبق وحطي عليها الخضار وفوقه الصوص ..

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

get-7-2011-almlf_com_gnv5ia63.jpg

((الساتي))

قطع (ممكن باللحم أو بالفراخ) مكعبات صغيره

متبله بـ ملح وفلفل أسود وصوص الصويا وقليل من عصير الأناناس وملعقه زيت

أتركيها في الثلاجه لمدة 6 ساعات أو أكثر

وبعدين رصيها في الأسياخ الخشب وأشويها

*يقدم الجادو جادو والساتي مع الأرز الأبيض

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

كفتة البطاطس ( الباركديل الأندونيسي )

shamoa-5d9613dd0c.jpg

المقادير ~

بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر ,,

بصل أخضر قطع صغننة

,, 3 بيضات ,,

فلفل أسود , كمون , ملح , ماء ,

للتغطية دقيق أبيض ,,

زيت للقلي ,,

shamoa-33cd14c025.jpg

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

الطريقة ~

نحمر الزيت ونقلي البطاطس ,,

نهرس البطاطس وهي حارة ,,

نخلط البيض والبصل الأخضر والبهار والملح والماء ,,

shamoa-6b76d16427.jpg

نحط خليط البيض والبصل مع البطاطس المهروسة ,,

shamoa-3c5e7f2292.jpg

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

نقلبهم مع بعض ,,

shamoa-4fcc7805af.jpg

نكور البطاطس أو أي شكل تحبوه ونقلبها في الدقيق ,,

shamoa-4dbfd60c6b.jpg

نقلي كور الكفتة بالزيت الحار حتى تتحمر ,,

shamoa-da6cac2c74.jpg

و تقدم مع كاتشاب او مايونيز او اي صوص

و بالهنا و الشفا

:clappingrose:

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

دجاج اندونيسي

435024276.jpg

المقادير:

10-12 قطعه دجاج فليه

2قطع بطاطس

4 رؤوس بصل

1 حبه جزر متوسطه

2 قطع كوسا صغيرات الحجم

قليل من فول الصويا والافضل فول الصويا الاندونيسي عن الصيني طعمها الذ

البهارات:ملح.فلفل احمر.كزبره ناعمه.قليل من بهار الكاري.كمون.ليمون اسود

الطريقة:

تاخذ جميع المقادير وتقطع على اشكال طواليه ويقطع البصل الى شرائح.

ثم نقوم بقلي البصل في طاسه متوسطه الحجم ثم نقوم بوضع الدجاج معه

ونقوم بعد قلي البصل والدجاج بوضع البطاط والكوسا والجزرونقلبهم جميعا ثم نضع جميع البهارات بعد ذلك شوية من فول الصويا كوب ونصف ماء مغلي ونغطيه الى ان يقترب من نقص الماء

يقدم مع الأرز الأبيض

بالهنا و الشفا

:clappingrose:

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

get-7-2011-almlf_com_gnv5ia63.jpg

((الساتي))

قطع (ممكن باللحم أو بالفراخ) مكعبات صغيره

متبله بـ ملح وفلفل أسود وصوص الصويا وقليل من عصير الأناناس وملعقه زيت

أتركيها في الثلاجه لمدة 6 ساعات أو أكثر

وبعدين رصيها في الأسياخ الخشب وأشويها

*يقدم الجادو جادو والساتي مع الأرز الأبيض

ده أكلته فى اندونيسيا

بس للأسف فى اندونيسيا صعب تاكلى فى اى مكان لأنه السمة العامة النظافة غير مهتم بها

لكن أجمل شئ لما تروحى تطلبى أسماك وتكون صاحية ويتعملك وليمة وفى الحساب يعادل مثلا 50 ريال

لمجموعة من 4 أشخاص

لكن هذا خارجة العاصمة

حبيبتى كالشمس لا نظر ولا اقتراب ولا استغناء

فالكل موت محقق

أنا الذى نظر الأعمى إلى أدبى وأسمعت كلماتى من به صمم

رابط هذا التعليق
شارك

فيه مطعم جنبى اسمه ابون (ودى اكلة اندونسية مشهورة)

دخلت مرة اشوف بيبيع ايه قرفت من شكل الاكل وفى الاخر سالتهم على حاجة مش فى المينو عشان يقولى مش موجودة واقوم اروح بلا احراج وفى الاخر روحت اشتريت شاورما

اعرف ان اليمنين بيحبوا الاكل الاندونسى اوى - لو حد عايز يروح مطاعم اندونسية شعبية ممكن اوديه عشان اول ميبص للاكل يجيب اللى فى بطنه عالطول

مش عارف حد ممكن ياكل الاكل ده ازاى

بس مقدرش اقول انه لولا اختلاف الازواق لبارت السلع

تم تعديل بواسطة hOuSsAm

طول ما املى معايا معايا وفى ايدي سلاح

حافضل اجاهد وامشى وامشى من كفاح لكفاح

طول ما ايدي فى ايدك اقوم واقف واهتف واقول

حيّ حيّ على الفلاح

داري يا داري انا احميك بايمـــــانى

طول ماذراعى معايا ابني واعلي بنياني

حافضل عايش فيها بجهدي واملى ابنيها

انا روحى فداها وفدا اهلى واوطـــــاني

زاحف يا شعبي تمحي الماضي رياحك

عهــدك جوا ف قلبي والبطولة جراحك

أيامنـــــا اللي جاية وارادتنا القويـــــة

تنصرنا يا وطني ويملا الدنيا صباحك

نمشي ونمشي والعزة تعيــــــش ويانا

لأ احنا منرجعش ولاتتراجع فى خطانا

تهتف اراضينا لنا والنصر ينــــادينا

يلا بينا يلا وربــنا معانا

رابط هذا التعليق
شارك

get-7-2011-almlf_com_gnv5ia63.jpg

((الساتي))

قطع (ممكن باللحم أو بالفراخ) مكعبات صغيره

متبله بـ ملح وفلفل أسود وصوص الصويا وقليل من عصير الأناناس وملعقه زيت

أتركيها في الثلاجه لمدة 6 ساعات أو أكثر

وبعدين رصيها في الأسياخ الخشب وأشويها

*يقدم الجادو جادو والساتي مع الأرز الأبيض

ده أكلته فى اندونيسيا

بس للأسف فى اندونيسيا صعب تاكلى فى اى مكان لأنه السمة العامة النظافة غير مهتم بها

لكن أجمل شئ لما تروحى تطلبى أسماك وتكون صاحية ويتعملك وليمة وفى الحساب يعادل مثلا 50 ريال

لمجموعة من 4 أشخاص

لكن هذا خارجة العاصمة

أهلا أهلا

شيف بندق بذات نفسه موجود في الموضوع

ده ايه النور ده

:clappingrose:

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

فيه مطعم جنبى اسمه ابون (ودى اكلة اندونسية مشهورة)

دخلت مرة اشوف بيبيع ايه قرفت من شكل الاكل وفى الاخر سالتهم على حاجة مش فى المينو عشان يقولى مش موجودة واقوم اروح بلا احراج وفى الاخر روحت اشتريت شاورما

اعرف ان اليمنين بيحبوا الاكل الاندونسى اوى - لو حد عايز يروح مطاعم اندونسية شعبية ممكن اوديه عشان اول ميبص للاكل يجيب اللى فى بطنه عالطول

مش عارف حد ممكن ياكل الاكل ده ازاى

بس مقدرش اقول انه لولا اختلاف الازواق لبارت السلع

معاك حق

حتى أرقى المطاعم في جدة معظمها مقرفة جدا

واحد من أرقى المطاعم تسبب في قتل طفلين بعد تناولهم وجبة هناك!!

لكن الأمرمختلف هنا في مكة

الرقابة مشددة على النظافة عشان الحجاج والمعتمرين

و أهل مكة يعشقون الأكل الجاوي

وكتير من العائلات المكية من أصل اندونيسي

و كثير من اليمنيين ( الحضارم) عاشوا و تزاوجوا في اندونيسيا

عموما

الموضوع للوصفات

للي حابب يجربها في المنزل على نضافة

:give_rose:

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

السلام عليكم ورحمة الله....

موضوع جميل وجديد ياعبير..

طبعا لو جربنا الوصفات فى البيت أكيد حيكون لها طعم تانى ..ونأكلها بإطمئنان..لان شكلها شهى وجديدة

عمرى ماجربت فى أهل بيتى الأكل الجاوى..مع انهم يعنى خلالالاص زهقوا من كتر تجاربى..مرة أكل سودانى (اللى بيتحرق منى )..وأخرى أكل هندى (اللى البهارات بيكتر منى فيه)...ومرة صينى (أما الطبخة كلها تبوظ )..وهكذا...

حأجرب الجاوى ده..واظرف حاجة ان أسماء الأكلات مالهاش معنى ولا حيعرفوا يرددوها بعدى..وحيصدقوا أن اللى عملته ده أبون..أو ساتى أو اكوهاما او ترلالالى..مش حيدوروا ورايا يعنى ..

جميل جدا كده...

متابعة ياعبير وارجو استكمال الموضوع لانى داخلة على شغل عالى :)

give_rose.gif

{ لَّقَدْ كُنتَ فِي غَفْلَةٍ مِّنْ هَـٰذَا فَكَشَفْنَا عَنكَ غِطَآءَكَ فَبَصَرُكَ ٱلْيَوْمَ حَدِيدٌ }

رابط هذا التعليق
شارك

السلام عليكم ورحمة الله....

موضوع جميل وجديد ياعبير..

طبعا لو جربنا الوصفات فى البيت أكيد حيكون لها طعم تانى ..ونأكلها بإطمئنان..لان شكلها شهى وجديدة

عمرى ماجربت فى أهل بيتى الأكل الجاوى..مع انهم يعنى خلالالاص زهقوا من كتر تجاربى..مرة أكل سودانى (اللى بيتحرق منى )..وأخرى أكل هندى (اللى البهارات بيكتر منى فيه)...ومرة صينى (أما الطبخة كلها تبوظ )..وهكذا...

حأجرب الجاوى ده..واظرف حاجة ان أسماء الأكلات مالهاش معنى ولا حيعرفوا يرددوها بعدى..وحيصدقوا أن اللى عملته ده أبون..أو ساتى أو اكوهاما او ترلالالى..مش حيدوروا ورايا يعنى ..

جميل جدا كده...

متابعة ياعبير وارجو استكمال الموضوع لانى داخلة على شغل عالى :)

give_rose.gif

يا مرحب يا مرحب

بفولانة الغالية

ابا كا بار؟؟

يعني ازيك بالاندونيسي :)

انتي تؤمري ياباشا

و من غير ما تقولي اسماء يافندم

همة من هول الصدمة مش حا يسألوا أساسا

smk:

يللا ع البركة

أعد شحن طاقتك

حدد وجهتك

و اطلق قواك

رابط هذا التعليق
شارك

ابا كا بار؟؟

يعني ازيك بالاندونيسي :)

باكا باكا..تتششش؟

يعنى : الحمد لله كله تمام..ازيك انت وازى الاوستاز والاولاد؟ بالاندونيسى برضه..بس اندونيسى غير :)

أنا حأجرب وأبدأ بال...ال...اللى هى ..اسمها ايه دى.

أيووون..البرادويل الأندونيسى ..tongue.gif

سهلة ومافيهاش خسائر فى الارواح ان شاء الله..

ابقى اطمئنى علّى بقى ..هه mf_frankie.gif

{ لَّقَدْ كُنتَ فِي غَفْلَةٍ مِّنْ هَـٰذَا فَكَشَفْنَا عَنكَ غِطَآءَكَ فَبَصَرُكَ ٱلْيَوْمَ حَدِيدٌ }

رابط هذا التعليق
شارك

باكا باكا..تتششش؟

إيه ده ؟

إنتي بتسمعي شاكيرا من ورايا يا فلانه .؟

ناقص تقول لي إنك بتسمعي ميلودي هيتس كمان

الأحـــرار يؤمنون بمن معه الحق ..

و العبيــد يؤمنون بمن معه القوة ..

فلا تعجب من دفاع الأحرار عن الضحية دائماً ..

و دفاع العبيد عن الجلاد دائماً

رابط هذا التعليق
شارك

دارى مانا يعنى انت منين

بربا يعنى بكم؟

هههههههههههه

حبيبتى كالشمس لا نظر ولا اقتراب ولا استغناء

فالكل موت محقق

أنا الذى نظر الأعمى إلى أدبى وأسمعت كلماتى من به صمم

رابط هذا التعليق
شارك

باكا باكا..تتششش؟

إيه ده ؟

إنتي بتسمعي شاكيرا من ورايا يا فلانه .؟

ناقص تقول لي إنك بتسمعي ميلودي هيتس كمان

السلام عليكم ورحمة الله...

دارى مانا يا إبنى؟؟؟viannen.gif

يعنى : إنت مين يا إبنى ؟viannen.gif(برضه)

هو ده ماطلعش أندونيسى؟؟ وطلع شاكيررا..شاكيررا cheer.gifcheer.gifcheer.gif

وأنا اللى كنت فاكرة أن خلاص البلية لعبت معايا وبقيت بأتكلم أأأوووول أندونيسى أأأوووول زا تايم !

تسلم لنا شيف بندق أفندى...أنقذتنى بالكلمتين الجاوى دول علشان شكلى بس قدام ثى الثيد ...give_rose.gif

{ لَّقَدْ كُنتَ فِي غَفْلَةٍ مِّنْ هَـٰذَا فَكَشَفْنَا عَنكَ غِطَآءَكَ فَبَصَرُكَ ٱلْيَوْمَ حَدِيدٌ }

رابط هذا التعليق
شارك

انشئ حساب جديد أو قم بتسجيل دخولك لتتمكن من إضافة تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

انشئ حساب جديد

سجل حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجل حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلك حساب بالفعل؟ سجل دخولك من هنا.

سجل دخولك الان
  • المتواجدون الآن   0 أعضاء متواجدين الان

    • لا يوجد أعضاء مسجلون يتصفحون هذه الصفحة
  • الموضوعات المشابهه

    • 145
      برررررررر برررررد ......... كوباية الشاي ما حوقتش ... الف في البيت ... حر طليق ..... انا الملك .... هدووووووء رائع جونيور و أمه عند حماتي اكمنها تعبانة ... ربنا يشفيكي يا حماتي ... بس مش بسرعة يعني .... احط شريط لأسمهان ..... و وواحد تاني لليلي مراد .... خير اللهم اجعله خير مافيش أصوات اعتراضات .. يا حلاوة يبقي نحط فريد .. و ما حدش منهم حيتريق خصوصآ المفعوص اللي دايمآ يقوللي دي عالم عندها مغص بتغني ... ايش فهمك في الغنا يا بتاع الهافي ميتال و تيمبرجاك و لا تيمبرلاند..... سندوتش فينو
    • 6
      بسم الله الرحمن الرحيم انشغلت الآيام الماضية بأمور عائلية أخذتني عما يحدث حولنا من أمور المحروسة ؛ ولكن بالأمس اشتقت للمعرفة وجلست مع الحاسوب أرى ما الجديد الذي فاتني ‘وياليتني ما فعلت وما اقتربت من اللاب !! قلت أبدأ بعمل مرور على الصحف - كانت العناوين كالصخر الذي جثم على الصدر ثم توالت المفجعات ... اغتيال رجل الشرطة بطريقة بشعة ما هذا الفجور؟!لم أبالي بعد هذا الخبر بمن يتحدث ويحلل ويتوعد .المهم الرجل راح ضحية الإ رهاب وأصاب قلبي الوجع --لم تمر لحظات حتى وجدت أكثر من حادثة أبشعه
    • 31
      طب ممكـــن تســاعـدنى فـى تنظــيف المطبـــخ طول ما انت واقف معايا وبتساعدنى فى المطبخ مش حانسي لك الجميلة دى ابدا ما سبق كان استهلالا لابد منه بصراحة انا قولت لجوزى الكلمتين دول بالصدفة من كام يوم لاننا لو هاجرنا كندا مش حينفع ناخد الخدامة معانا وكمان انا لو حدى هناك حاقوم بتنضيف المطبخ فكنت حابة افتح معاه الموضوع انه يبقى يساعدنى يعنى هناك شوية لما نروح بس مش حاقولكم رد قال ايه cr((: cr((: لو عاوزين اقولكم عادى cr((: ما اطولش عليكم يعنى هما الرجالة قاسيين
    • 40
      السلام عليكم ورحمة الله ..... الاخ الفاضل وائل ...تصور انا قريت موضوعك الصبح فى اطلب اى وصفة .....ودلوقت لاقيته انفصل هنا ... ده مؤشر كويس على ان موضوعك مهم جدا لذا لزم وضعه منفردا ...انا عن نفسى استفدت منه جدا خصوصا فى موضوع رمى الكنكة فى الاخر :wub: بس برضه نفسى اعرف ايه اللى حصل ...تصور ماكنتش باصدق الزملاء لما كانوا بيقولوا الكلام ده ..واقول انهم بيهولوا .....مش عارفةبقى اللى عايز يكتب وصفة يكتبها فين دلوقت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
    • 15
      انا عندي استفسارات كتير وعلشان مش كل شوية افتح موضوع لسؤال واحد هاجمعهم كلهم هنا وانا عارف ان الاخوة والاخوات الشيف محاوراتية مش يبخلوا بالاجابة اول استفسار عن التسبيكة التسبيكة العادية بتاعة اي طبيخ انا بعد ما الصلصلة تغلي مع المية خلاص احط اللي انا عايزه بس متهيألي اكيد فيه وصفات تانية علشان التسبيكة تطلع حلوة تاني حاجة انا عايز اشتري محضر طعام عايز اعرف ايه النوع الكويس اللي ممكن يعمل كل حاجة في المطبخ فرم توم وملوخية وتقطيع بطاطس وياريت لو كان الجهاز بالصور شكرا للجميع :blink
×
×
  • أضف...