الفريسكا والعزيزية

[الحجري]

الاخ بودا لوسمحت انا اريد طريقة حلوى العزيزية والفريسكا

[om reham]

الاخ بودا لوسمحت انا اريد طريقة حلوى العزيزية والفريسكا

بصراحه الاولي لااعرفها ولم اسمع عنها اما الفركساي هو اكله محبوبه في تونس وعباره عن كيلو طحين عليه كاس زيت و3 بيضاة قليل ملح قليل سكر 25غ خميره( خبز+قطو)ماء دافي وتعجني كثير حتي تحصلي علي عجينه رطبه وسلسه ويجب ان تكون العجينه رخوه قليل وليست يابسه اتركيه يخمر ثم افتح العجينه علي الطاوله خذي كاس وقصي دائراة خليهم يتخمرو ثم اقليهم في الزيت وشقي قليل من فوق واحشيهم بما تريد الحشو الشائع في تونس هو بطاطه مهروسه وتونه وقليل بيضه طايبه حبه وزيتون وفي الاخير قليل من الشطه او ما نسميها الهريسه وكل بصحه والعافيه ارجو ان يكون هاذا ما قصدته لو تعرف كيف انزل صور افيدني

[الحجري]

ام ريهام شكرا على الرد ولكن الفريسكا هي حلوى تباع في الاسكندريةفقط وممكن الجماعة الاسكندرانية يعرفوها اما العزيزية فهي ايضا حلوى ولكن تصنع من المكرونة الاسباجتي ومعها اشياء اخرى كثيرة وانتظر رد من الاسكندرانية وشكرا

[om reham]

عملت بعض البحوث وجدت هذه الطريقه اتمنا ان تكون صحيحه 1 كوب زيت

2 كوب سكر

4 ب8 كوب دقيق او طحين

يضات

1 كوب حليب او اكثر حسب الحاجه

خميره

الطريقه

نضع الخميره مع قليل من الماء الدافىء ونصف ملعقه سكر حتى تتفاعل

تضاف كل المقادير على بعض ونعجن المقدار جيدا ونترك العجينه حتى تختمر

نبدء بتقطيع العجينه على شكل حبل سميك طوله حوالى 15 سم

وتلف حول نفسها وتوضع فى الصينيه بعد دهنها بالزيت

وبعد الانتهاء من كل المقدار تدهن الوجه بقليل من البيض ويرش كميه من السكر على الوجه

وتترك لتختمر مره اخرى وتوضع فى الفرن

وبالف هنا وشفا

[الحجري]

شكرا ام ريهام

[om reham]

عملت بعض البحوث وجدت هذه الطريقه اتمنا ان تكون صحيحه 1 كوب زيت

2 كوب سكر

4 ب8 كوب دقيق او طحين

يضات

1 كوب حليب او اكثر حسب الحاجه

خميره

الطريقه

نضع الخميره مع قليل من الماء الدافىء ونصف ملعقه سكر حتى تتفاعل

تضاف كل المقادير على بعض ونعجن المقدار جيدا ونترك العجينه حتى تختمر

نبدء بتقطيع العجينه على شكل حبل سميك طوله حوالى 15 سم

وتلف حول نفسها وتوضع فى الصينيه بعد دهنها بالزيت

وبعد الانتهاء من كل المقدار تدهن الوجه بقليل من البيض ويرش كميه من السكر على الوجه

وتترك لتختمر مره اخرى وتوضع فى الفرن

وبالف هنا وشفا

بصراحه متاسفه ليست هذه طريقة لفرسكا اليوم كنت عند الطبيب و كانت لجانبي اسكندرانيه و سالتها عن الفرسكا و صفتلي شكلها و لذاذة طعمها و لاكنها لاتعرف طريقة صنعها