الكعك من ثقافة الشعوب

[عبير يونس]

البرازق السورية بالسمسم

و برازق بالسمسم و الفستق الحلبي

يم يم يمي

سؤال على هامش المؤتمر

هو مارنجو ده

يبقى هو السلطان مارينجوس الأول يطول عمره و يزهزه عصره و ينصره على من يعاديه

هاي هي

هه هه

:D

[عبير يونس]

المشبك المغربي

المقروض بالتمر

متهيألي دي لها علاقة بكلمة المقرود اللي بنقولها بلهجتنا

الواد المقروض

يعني الولد الحلو

:P

[باهى الطائر الحزين]

دي صورة معبرة جدا عن حماس المرأة و اصرارها لعمل الكحك

مهما كانت البدائل

لو الموضوع فيه فاير وجيوب طالعه لبره وكده

يبقى الصلح خير

دى / لنور

ودى / لعبير

وطبعا انا جنتل / وراعيت ان الصحبه الكبيره تبقى للاكبر سنا

بس علشان محدش يزعل وكده يعنى :P

[باهى الطائر الحزين]

سؤال على هامش المؤتمر

هو مارنجو ده

يبقى هو السلطان مارينجوس الأول يطول عمره و يزهزه عصره و ينصره على من يعاديه

هاي هي

هه هه

سعادتك : مارنجو ده

اقدم واشهر حلوانى فى المعادى

وله سلسة مطاعم كبيره قووووووووووى

[عبير يونس]

وطبعا انا جنتل / وراعيت ان الصحبه الكبيره تبقى للاكبر سنا

بس علشان محدش يزعل وكده يعنى :P

أنا بقول يا طائر باشا انك تختفي يومين كده عشان حياتك و مستقبلك و كده

و الا حنبعت لك دي هدية

سامحني يارب

هو اللي جابه لنفسه

[باهى الطائر الحزين]

وطبعا انا جنتل / وراعيت ان الصحبه الكبيره تبقى للاكبر سنا

بس علشان محدش يزعل وكده يعنى

أنا بقول يا طائر باشا انك تختفي يومين كده عشان حياتك و مستقبلك و كده

و الا حنبعت لك دي هدية

سامحني يارب

هو اللي جابه لنفسه

يا نهااااااااار

دى شبهك بالمظبوط

تمام يافندم علم ونُفذ

الطائر / من تحت السرير

:sofa:

مشلاقى سرير حضرتك /

خليها من وراء الكنبه

[عبير يونس]

شبهي مين يا فندم

دي ملكة جمال بالنسبة لي

ههههههههههههه

و بعدين شفت سوء الظن بقى

ده انا باعتهالك تعمل لك الكحك

مش شايف في ايديها النشابة

يا ساتر على سوء الظن

bsh:)

[باهى الطائر الحزين]

( عودة ريا وسكينه )

نور اختفت ... ؟!

ورجاله المنتدى ناقصين تلاته اربعه

الى الامام / ثوره ثوره / زنجه زنجه

( انا قول كفايه عليكم كده )

[باهى الطائر الحزين]

شبهي مين يا فندم

دي ملكة جمال بالنسبة لي

ههههههههههههه

و بعدين شفت سوء الظن بقى

ده انا باعتهالك تعمل لك الكحك

مش شايف في ايديها النشابة

يا ساتر على سوء الظن

bsh:)

يا سلااااام

فكرك الحجات دى تليق عليا برده

بعدين مافيناش من ضرب

نور / اديها تقيله قوى ومابترحمش

الموضوع بح /

الحق اجرى وانفد بجلدى قبل ماتيجى

[عبير يونس]

حلوى عراقية للعيد

اسمها بنت الشيخ

[عبير يونس]

حلوى جزائرية للعيد

اسمها حلوى الوردة

[نورالعين]

المثل اللى بيقول

بعد العيد ما ينفتلش كحك

حد يعرف يعني ايه ينفتل

الفتيل ده بيبقى للمتفجرات

وده نتيجه للألغام ...

اللى حاطنها فى الموضوع

لكن الحمد لله ربنا سلم

:protest:

:)

لأ مش صحيح

على فكرة دي معلومة فعلا من التراث

التراث الكحكي

[نورالعين]

البرازق السورية بالسمسم

و برازق بالسمسم و الفستق الحلبي

يم يم يمي

عبير مش عارفة اشكرك ازاي على اثرائك للموضوع

تعرفي انى اعرف هذا الكعك ودقته فعلا

جاني مخصوص من سوريا

ورائع فعلا

هو كأنه بسكويت لكن انعم ومسقي بشربات خفيف خالص

بس بجد طعمه يجنن

اول مرة اعرف اسمه

برازق

فكرني ببرايز ههههه

[مغتربة]

امى كانت تصنع الكحك بوضع المقادير فى طشت مخصوص لعمل الكحك و كان احب وقت لى عندما كانت تعطنى و انا صغيره قطعه من العجينه لاشكلها على هيئه عروسه و العب بها و فى النهايه تاخذها و تخبزها مخصوص لى

و عندما كبرت كنت اشارك بنقش الكحك فقط و رص الصيجان التى تذهب للفرن فى الخارج للخبيز

و يالها من فرحه عندما تعود اصيجان بعد الخبيز من الفرن بعد الافطار فنتسابق جميعا لتفضيتها و نحن فى الحقيقه نحاول ان نسترق واحده او اثنان لناكلها

بدون علم امى لانها كانت من فلسفتها ان اكل الكحك قبل العيد لا طعم له و انه يجب ان ننتظر قدوم العيد لناكل منه

و لكن من يستطيع ان ينتظر و يترك كحك امى الشهى دون ان يتذوقه !!!!!!!!!

كذلك كنا نصنع مناقش تحشى بالعجوه احبها بشده

فالكحك ليس مذاق فقط و لكن حدوته دافئه من التجمع و التواصل افتقدها الان بشده

ايه ده يامغتربة

هى طقوس عمايل الكحك بتفاصيلها واحدة فى البيوت المصرية ولا ايه

نفس الطشت واللعب بالعجين والمنقاش

والله ايام كانت جميلة ياريتها كانت دامت

احسن حاجة كنت اقولها اكور انا العجوة لكن كنت باكل نصها هههههه

ويمكن كنت اكسر لها الكحك بعد كده عشان اكل العجوة منها واسيب لهم الكحك فاضى

كل سنة وانتم طيبين تعيشوا وتفتكروا

شوفتى ازاى

دى طقوس يا بنتى

و تقريبا هى دى السر فى طعم كحك العيد البيتى

الى مهما اكلنا كحك جاهز لازم بنقول البيتى احلا

عيد سعيد عليكى حبيبتى

[مغتربة]

موضوع جميل يا نور

بشكل مبدىء فكره الاحتفال بقدوم الاعياد بحلوى مخصوصه هى فكره تشترك فيها جميع الشعوب تقريبا على اختلاف ثقافتهم و اديانهم

و اعتقد انها ضاربه بجذورها فى الزمن القديم

فالفراعنه و الاشوريين و البابليين و غيرهم من شعوب العالم القديمه ايضا كانوا يحتفلوا بقدوم اعيادهم بحلويات معينه تصنع خصيصا لهذا العيد او ذاك

و هذه العاده توارثها الناس حتى يومنا هذا

و تبدلت الاديان و اختلفت اسماء الشعوب

و لكن بقيت تلك العاده مقاومه للتاثر بالزمن و تابى ان تندثر

بالنسبه لحلوى العيد المصريه ( الكحك و البتيفور و الغريبه و البسكويت .....الخ )

بالطبع ليست كلها ذات اصل مصرى صميم و لكن من الممكن ان تكون حلوى غريبه عن مصر لكن استقر العرف فى مصر بعملها فى موسم العيد فقط

كالبيفور و انواع البسكويتات المختلفه

عن نفسى احن الى حد الذوبان لطعم كحك امى رحمها الله

الذى لا مثيل له

اتذكر ان معارفنا كانوا يوصونها مخصوص و كانوا يتسابقون للظفر بطبق من حلوى العيد الخاصه بامى

و لو لدى احدهم مناسبه كان يطلب منها مخصوص ان تصنع له الحلوى

مذاق كحك امى مذاق فريد لم اذقه فى اى كحك بعد ذاك رغم اننى اكلت من افخر و اشهر محلات الحلويات

و لكن لم اجد مثل كحكها رحمها الله

كنا نصنع كل عام كميات خرافيه من الحلوى الكحك و البيتفور و الغريبه و البسكويتات بانواعها

كميات كانت تكفينا ( بعد التوزيع على كل الاحباء ) لان ناكل منها من العيد الصغير و حتى بعد الكبير

و كانت العشر الاواخر من رمضان موسمعمل الكحك و ملحقاته

اه ه ه ه ه

كم اشتاق لتلك الاجواء الان مره اخرى

امى كانت تصنع الكحك بوضع المقادير فى طشت مخصوص لعمل الكحك و كان احب وقت لى عندما كانت تعطنى و انا صغيره قطعه من العجينه لاشكلها على هيئه عروسه و العب بها و فى النهايه تاخذها و تخبزها مخصوص لى

و عندما كبرت كنت اشارك بنقش الكحك فقط و رص الصيجان التى تذهب للفرن فى الخارج للخبيز

و يالها من فرحه عندما تعود اصيجان بعد الخبيز من الفرن بعد الافطار فنتسابق جميعا لتفضيتها و نحن فى الحقيقه نحاول ان نسترق واحده او اثنان لناكلها

بدون علم امى لانها كانت من فلسفتها ان اكل الكحك قبل العيد لا طعم له و انه يجب ان ننتظر قدوم العيد لناكل منه

و لكن من يستطيع ان ينتظر و يترك كحك امى الشهى دون ان يتذوقه !!!!!!!!!

كذلك كنا نصنع مناقش تحشى بالعجوه احبها بشده بجانب كوب شاى

و كذلك كنا نصنع كل انواع البسكويتات ( بيتفور غريبه لانكشير بسكويت جوز هند اقراص الحلبه و بجانبهم بسكويت النشادر و بسكويت القرفه و هذين النوعين اعشقهم بشكل خاص و ان كنت احب كل الانواع السابقه )

قد اكون اطلت و لكن الحنين صحى كله مره واحده لاجواء كانت تضج بالالفه و اللمه و الفرحه الحقيقيه اثناء التحضير و العمايل و التزويق و الرص و الخبز

كانت تلك الايام نهرجان عائلى تتجع لدينا الاسره كلها خالاتى و بناتهم لنتساعد فى الاعداد و نغلف كل ذاك بضحكات و قفشات

و اليوم هم لدينا لمساعدتنا فى اليوم التالى يكون اليوم المخصص لواحده منهم فنذهب لنساعدها و اليوم الذى يليله لواحده اخرى و هكذا

اما الان فالغربه لا ترشرش على الحياه الا البرد

و اذا صادف ان نكون فى مصر وقت العيد نشترى كحك و بيتفور و غريبه من قويدر و خلاص

للاسف

فالكحك ليس مذاق فقط و لكن حدوته دافئه من التجمع و التواصل افتقدها الان بشده

افتقد كحك امى مذاقا و اجواءا

و اتمنى لو ان استطيع ان استرجع و لو ايا منهم

فكحك امى ليس له مثيل

رحم الله والدتك

جميلة هي هذه المساحة التى فتحتيها هنا يا مغتربة بكل هذا الحنين الى كحك والدتك

فعلا يا مغتربة هي حدوتة كاملة نفتقدها جميعا

وأسعدنى جدا ان تشاركيننا في بعض من تفصيلها هنا

بس بجد خسارة فعلا يا مغتربة انك لم تحاولى ولو بصورة مصغرة ان تستمري في هذا التراث

وخاصة ان والدتك الغالية كانت من المتمرسات البارعات فيه

تعرفي اننا كده بنحرم اولادنا من امتلاك مثل هذه الذكريات يوما ما

الظاهر حعمل دعوة من هنا للرجوع لعمل الكحك ببيوتنا من جديد

ساعات بعمل و بيطلع جميل

لكن مش احلى من حاجه مامتى :happy: :happy:

و كمان على الضيق

انا مفتقده الطقوس اكتر يمكن من اكل الكحك ذاته

كل سنه و انت و الاسره بخير و عيد سعيد عليكم