اذهب إلى المحتوى
محاورات المصريين

Cheese Souffle


مصطفى عبد الوهاب

Recommended Posts

[size="5"]

Cheese Souffle

المكونات

زبدة

جبن بارميزان أو فتات خبزجاف

رو:

70 جرام زبدة

70 جرام دقيق

حوالى لتر الاربع لبن ساخن

1 ونصف ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي فلفل أبيض

رشة شطة

رشة جوزة الطيب

12 أصفر بيض

250 جرام جبنة جرييه مبشورة

أو شيدر

من 12 الى 15 أبيض بيض

ربع ملعقة شاي ملح

الخطوات

1- تجمع ثلاث أطباق سوفليه بسعة 1 و نصف لتر كل طبق أربع أجزاء أو 2 طبق كل طبق يوضع به 6 أجزاء ثم تدهن بالزبدة جيدا داخل الأطباق و ترش بالجبنة أو البقسماط حتى تغطى القاع و الجوانب

2- يعمل رو أبيض بالزبدة و الدقيق و يترك عدة دقائق ليبرد

3- يضرب الرو في اللبن الساخن حتى يصل لدرجة الغليانمع استمرار الطهي والتقليب حتى يصبح سميك نوعا ما.

4- يرفع الخليط من على الناريضاف له الملح و الفلفل و جوزة الطيب و الشطةمع استمرار التقليب

5- يضاف أصفر البيض للصوص الساخن و يضرب بسرعة بالمضرب السلك

6- تضاف الجبنة و تقلب جيدا

7- يضرب أبيض البيض مع الملح جيدا حتى يصبح جامدا و كلما زاد عدد بياض البيض كلما كان السوفليه أخف

8- يصب أبيض البيض في خليط الجبنة و أصفر البيض و الرو

9- يصب السوفليه في الأطباق المبطنة "خطوة 1"

10- توضع أطباق السوفليه في فرن سابق التسخين في درجة حرارة 190 مئوية لمدة 40 دقيقة بدون فتح باب الفرن- بعد ذلك يمكن اختبار نضج السوفليه بهز الأطباق بخفة شديدة فان كان وسطها متماسك يكون السوفليه قد تم نضجة و قد يحتاج الي من 5 الى 10 دقائق أخرى في الفرن اذا استدعت الحاجة

11- يرفع من الفرن و يقدم في الحال

بالهنا و الشفا

b7t25069.jpeg

The King Of Chefs And Chef Of Kings

رابط هذا التعليق
شارك

انشئ حساب جديد أو قم بتسجيل دخولك لتتمكن من إضافة تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

انشئ حساب جديد

سجل حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجل حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلك حساب بالفعل؟ سجل دخولك من هنا.

سجل دخولك الان
  • المتواجدون الآن   0 أعضاء متواجدين الان

    • لا يوجد أعضاء مسجلون يتصفحون هذه الصفحة
  • الموضوعات المشابهه

    • 15
      كل منا له اماله و تطلعاته في الحياة .. و لكن قد تأتي الرياح بما لا تشتهي السفن .. و تتغير الاحوال و لا يستطيع بعضنا الوصول الي هدفه .. هنا في هذه القصة يناقش تصرف ابطال القصة (سنيف ،سكوري ) و (هيم ، هام) و كل منهم له طريقته في حل المشكلة التي هم بها .. مع ان القصة خيالية و غير واقعية الا ان بها الكثير من الخبرات و الافادة لكل منا و خاصة في فترة الشباب .. رابط الفيديو : http://www.youtube.com/watch?v=sPmuToi0zO4 رابط الكتاب باللغة الانجليزية و العربية : لا تنسونا من خالص دعائكم .. و عاوز
×
×
  • أضف...