محاورات المصريين: عاوز أعمل جيلاتي في البيت ...من غير أيس ماكير....ممكن - محاورات المصريين

اذهب للمحتوى

  • 2 صفحات +
  • 1
  • 2
  • لا يمكنك بدء موضوع جديد
  • لا يمكنك الرد على هذا الموضوع

عاوز أعمل جيلاتي في البيت ...من غير أيس ماكير....ممكن سؤال ..لعتاولة المطبخ

#16 غير متواجد   جويرية 

  • Super Member
  • PipPipPipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 2535
  • التحق : 16-March 08
  • Gender:Female
  • Time Online: 15d 20h 10m 59s
Reputation: 32
Excellent

تم الارسال 11 April 2008 - 05:37 AM

View Postمصري جدا, on Apr 10 2008, 08:12 PM, said:

:rolleyes: الأخت جويريه :roseop:
مش عاوزك تخافي من الأيس كريم ......هو بيعمل مشاكل لما الأطفال ياكلوه غلط ومش بالطريقه الموجوده في الكتالوج اللي مع كل أيس كريم . :wub: wst:: ...حتلاقي .مكتوب
ممنوع زلط الأيس كريم مره واحده ويجب أبقاؤه بالفم لفتره حتي يذوب وتحس بطعمه اللذيذ وبعدها أبلع شويه شويه...ساعته مش حيبقي بارد ويأذي الزور :wub:
فيه طريقه تانيه أنا بحبها وبأعملها احياناً...أيس كريم بالصودا
تجيبي شوب كبير وتحطي حتة أيس كريم وتصبي عليها ماء الصودا{ولو مفيش يبقي سفن أب}وتقلبيه وترتشفيه بالشفاطه شويه ....شويه ....وأنت قاعده عالبحر وبتسمعي فيروز ..شايف البحر شو كبير ...أو شط أسكندريه.....أييوه ياجدعان هو فيه أحلي من كده......
خلي بالك ..الحياه بدون أيس كريم ملهاش طعم { خصوصا البسكوتة مش أبو ملعقة}....راجعي نفسك والحقي عوضي اللي فاتك.....


نحن الأن في أنتظار وصول الشيف الكبير بتاعنا......



الظاهر ان المشكلة فعلا ان الواحد مش عارف كتالوج اكل الأيس كريم :lol:

لكن مش كون الأيس كريم لازم يتحفظ في الفريزر ده بيثبت أنه تلج برده :lol:


خلاص حعمل بنصيحتك و مضيعش عمري علي الفاضي من غير ما كل أيس كريم و ربنا يستر علي الأحبال ( الصوتية :lol: )
الا بذكر الله تطمئن القلوب
0

#17 غير متواجد   إيزيس 

  • Advanced Member
  • PipPipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 978
  • التحق : 25-December 07
  • Gender:Female
  • Location:الشرقية
  • Time Online: 39m
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 11 April 2008 - 10:31 AM

Quote

خلي بالك ..الحياه بدون أيس كريم ملهاش طعم { خصوصا البسكوتة مش أبو ملعقة}....


أحلى كلام

و يا سلام لو المعلقة و البسكوتة سوا

هارموني مالوش حل

بسكوتة كبيرة داخل طبق الآيس كريم على شكل وردة مفتوحة على مصراعيها

ومليانة آيس كريم وصوص الشيكولاتة مدلدق عليه و المكسرات وفوق ده كله قطع كيك

عذاااااااااااااااااااااب

أمال أنا زبونة عند دكاترة الأسنان ليه

قُل لَّوْ كَانَ الْبَحْرُ مِدَادًا لِّكَلِمَاتِ رَبِّي لَنَفِدَ الْبَحْرُ قَبْلَ أَن تَنفَدَ كَلِمَاتُ رَبِّي وَلَوْ جِئْنَا بِمِثْلِهِ مَدَدًا
0

#18 غير متواجد   مصطفى عبد الوهاب 

  • Full Member
  • PipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 152
  • التحق : 29-January 08
  • Gender:Male
  • Location:هنا جنب هناك
  • Interests:demi chef de partie<br /><br />http://whatscookingamerica.net/History/HistoryIndex.htm<br /><br />http://chef-mustafa.ahlamontada.net
  • Time Online: 23m 42s
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 01 May 2008 - 01:59 PM

Ice Cream

المكونات :
1 فنجان لبن
كوب الا ربع فنجان سكر
ذرة ملح
2 ورقة جيلاتين منقوعة في ربع فنجان ماء بارد
عدد 2 أصفر بيض مخفوق جيدا "جامد"
ملعقة شاي فانليا
2 كوب الا ربع كريمة لباني مخفوقة
مكسرات محمصة مفرومة للتجميل "حسب الرغبة"


الخطوات :
1- يذاب السكر في اللبن الساخن و يصب الخليط ببطء على صفار البيض المخفوق مع التقليب جيدا
2- يرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب بملعقة خشب حتى يغلظ الخليط نوعا ما و يصبح ناعما "مراعة عدم الوصول لدرجة الغليان"
3- يذاب الجيلاتين في ماء النقع على نار هادئة و يضاف ساخنا للخليط السابق و تضاف الفانليا ثم يترك الخليط حتى يبرد تماما دون أن يتجمد الجيلاتين
4- تقلب الكريمة المخفوقة بخفة مع الخليط السابق
5- يوضع الأيس كريم في قوالب تثليج مبللة ثم يوضع في الفريزر حتى يتجمد
6- يمكن خفق الخليط بالمضرب قبل التقديم و يعاد للفريزر مرة أخرى



ملحوظة :
يمكن الاستغناء عن الجيلاتين و زيادة أصفر البيض الى 6 أصفر بيض[size="5"][/size
]



اللي يجرب يقولي
ان شاء الله قريب أكتب لكم طريقة عمل الأيس كريم المقلي
و البارفية و ازاي نخليه شيكولاته أو فاكهة
بالهنا و الشفا
Posted Image[/size] [size="5"]The King Of Chefs And Chef Of Kings
0

#19 غير متواجد   مصري جدا 

  • Advanced Member
  • PipPipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 393
  • التحق : 26-May 05
  • Gender:Male
  • Location:مصر
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 03 May 2008 - 08:03 AM

الشيف مصطفي
اولأ حمد لله علي السلامة بعد طول غياب وشكرا للوصفه وجاري التنفيذ وأبلاغكم بالنتائج

وفي إنتظار جيلاتي الفواكه المانجو الليمون الفراوله
وبالمره بسكويت الجيلاتي
ألف شكر



Posted Image
أستعين بالصبر عند مواجهة نفاذ صبرك
مثل صيني

رباعيات الغربه

0

#20 غير متواجد   مصطفى عبد الوهاب 

  • Full Member
  • PipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 152
  • التحق : 29-January 08
  • Gender:Male
  • Location:هنا جنب هناك
  • Interests:demi chef de partie<br /><br />http://whatscookingamerica.net/History/HistoryIndex.htm<br /><br />http://chef-mustafa.ahlamontada.net
  • Time Online: 23m 42s
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 03 May 2008 - 09:13 AM

الله يسلم حضرتك و آسف على التأخير

لعمل آيس كريم بالشيكولاته :
مثل مكونات و خطوات عمل الأيس كريم بالفانليا مع اضافة 4 ملعقة شيكولاته لللبن أو 5 ملعقة كاكاو

أما بالنسبة لبعض الفواكه مثل الليمون و المشمش و البرتقال فالأحسن ان حضرتك تعمل جرانيتا مش أيس كريم و قريب أكتب طريقتها لحضرتك و على فكره هي بتحتاج ماكينة تثليج كهربائية أو يدوية

آيس كريم بالفراولة :

المكونات :
2 كوب عصير فراولة "أو مانجو"
1 فنجان كريمة مخفوقة
2 أبيض بيض مخفوق جيدا "جامد"
1 و نصف كوب سكر
عصير ليمونة
لون أحمر لو أردت تحسين اللون

الخطوات :
1- يضاف السكر لعصير الفراوله و يقلب على نار هادئة حتى يذوب و يصل لدرجة الغليان ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد
2- يضاف عصير الليمون ثم نخفق الكريمة حتى تغلظ و تقلب مع خليط الفراولة
3- يخفق أبيض البيض جامدا و يقلب مع الخليط السابق
4- يصب في صواني الثلج المبلله أو قوالب و تجمد في الفريزر عدة ساعات
5- يغرف الأيس كريم في كاسات أو يقلب القالب و يجمل بالفراولة الصحيحة أو حسب الرغبة.


أما بالنسبة للبسكويت الخاص بالآيس كريم فكل اللي متذكرة منه انه بيحتاج لغلبة و الحكاية مش مستاهله ممكن نشتريه جاهز من أي محل

بالهنا و الشفا
Posted Image[/size] [size="5"]The King Of Chefs And Chef Of Kings
0

#21 غير متواجد   هشام عباس 

  • Advanced Member
  • PipPipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 504
  • التحق : 27-December 07
  • Gender:Male
  • Location:مصري مقيم بمسقط
  • Time Online: 10d 8h 33m 3s
Reputation: 2
Neutral

تم الارسال 03 May 2008 - 10:48 AM

انا بقى ليله بنتي(5 سنوات) بتعمل ايس كريم على طريقتها
وهي الي عملت كده لوحدها ومن غير اي تعليمات من اي حد جابت عصير مانجو في كبايه وحطت فيه معلق وحطته في الفريزر وسابته لغاية ما اتجمد وبعدين طلعته من الفريزر وسابته بره يبرد شويه وبعدين شدت المعلقه وطلع معاها ايس كريم زي الأستيك كده يعني ماسكه المعلقه وفوقها الأيس كريم وجت قالتلي شفت يا بابا انا عملت ايس كريم لوحدي!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0

#22 غير متواجد   اختكم فى الاسلام 

  • new Member
  • Pip
  • مجموعة MemberN
  • مشاركات 3
  • التحق : 08-April 08
  • Gender:Female
  • Location:ام الدنيا
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 04 May 2008 - 11:04 PM

طريقة جديدة اليوم فقط فى قناة الاسرة والطفل ومع الشيف حسن عمل الايس كريم بطريقة سهلة جدا
المقادير00
كوب بورية فرولة او توت او مانجة نضع علية كوب ألا ربع سكر بودرة ثم نضع 2 كوب كريم شانتية ويقلب ثم
يوضع بالفريزر وبالهنا والشفا

Posted Image
0

#23 غير متواجد   مصطفى عبد الوهاب 

  • Full Member
  • PipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 152
  • التحق : 29-January 08
  • Gender:Male
  • Location:هنا جنب هناك
  • Interests:demi chef de partie<br /><br />http://whatscookingamerica.net/History/HistoryIndex.htm<br /><br />http://chef-mustafa.ahlamontada.net
  • Time Online: 23m 42s
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 05 May 2008 - 12:39 AM

طريقة جديدة اليوم فقط فى قناة الاسرة والطفل ومع الشيف حسن عمل الايس كريم بطريقة سهلة جدا
المقادير00
كوب بورية فرولة او توت او مانجة نضع علية كوب ألا ربع سكر بودرة ثم نضع 2 كوب كريم شانتية ويقلب ثم
يوضع بالفريزر وبالهنا والشفا

فين السائل و عامل الربط


هي مش جديدة و لا حاجة بس الفرق ان دي طريقة محلات يعني الغرض منها توفير التكاليف أما اللي فوق دي بتاعت فنادق يعنى ادي الزبون حقة و دي اسمها وصفة قياسية يعنى هي دي الأساس يعني جورج أوجست اسكوفير اللي هو مؤسس المطبخ الحديث لما جه يعدل على ماري أنطوان كريم اللي هو مؤسس المطبخ الكلاسيكي عمله كده و ان شاء الله أكتب قواعد عمل الأيس كريم قريب بس مش عارف أكتبه هنا و لا أعمل له موضوع لوحده عن الأيس كريم ياريت تدوني آراء
و بالهنا و الشفا

و بصراحة كده الواد ال........... (كل واحد يحط الكلمة اللي تعجبة) اللي معاه "المذيعة" أقصد المذيع يغني عن ان الواحد يتفرج عليهم
صحيح فيه حاجة محيراني
هو الشيف حسن ده شغال فين و الله بجد هاتجنن و أعرف ياريت لو حد يعرف يفيدني و نشكر لكم حسن استماعك
الموجه عدت استنوا الموجه اللي جاية هنا القــــــــــــــــــــــاهرة

تم تعديل هذه المشاركة بواسطةمصطفى عبد الوهاب: 05 May 2008 - 01:11 AM

Posted Image[/size] [size="5"]The King Of Chefs And Chef Of Kings
0

#24 غير متواجد   nash 

  • Super Member
  • PipPipPipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 2470
  • التحق : 03-February 06
  • Gender:Female
  • Location:الرياض
Reputation: 2
Neutral

تم الارسال 05 May 2008 - 01:31 AM

أخي الكريم مصطفي...

أولا تسلم ايديك....

ثانيا ياريت تفتح صفحه جديده بعمل الأيس كريم....والأخطاء اللي ممكن نقع فيها...

ايضا اريد رايك في موضوع الماكينه...هل هي مجديه...ليست من الناحيه التكاليف اقصد ولكن من الناحيه العمليه...

يعطيك ربي العافيه
صن ضحكة الأطفال يارب

فإن هي غردت في ظمأ الرمال أعشوشبت

لكن إن زودوها وبكيوا ..ونكدوا ..... هايتلطشوا
0

#25 غير متواجد   مصطفى عبد الوهاب 

  • Full Member
  • PipPipPipPip
  • مجموعة Members
  • مشاركات 152
  • التحق : 29-January 08
  • Gender:Male
  • Location:هنا جنب هناك
  • Interests:demi chef de partie<br /><br />http://whatscookingamerica.net/History/HistoryIndex.htm<br /><br />http://chef-mustafa.ahlamontada.net
  • Time Online: 23m 42s
Reputation: 0
Neutral

تم الارسال 05 May 2008 - 01:43 AM

View Postnash, on May 5 2008, 02:31 AM, said:

أخي الكريم مصطفي...

أولا تسلم ايديك....

ثانيا ياريت تفتح صفحه جديده بعمل الأيس كريم....والأخطاء اللي ممكن نقع فيها...

ايضا اريد رايك في موضوع الماكينه...هل هي مجديه...ليست من الناحيه التكاليف اقصد ولكن من الناحيه العمليه...

يعطيك ربي العافيه



أولا شكرا لحضرتك يا فندم

ثانيا ان شاء الرحمن في أقرب فرصة

ثالثا بالنسبة للماكينه فهي إن كانت يدوية أو كهربائية فهي ليها فايده واحدة و هي انها تعمل على تقليب و خضخضة المنتج بسرعة مما يسمح بتخلل الهواء داخلة و الحفاظ على حجم البللورات المتكونة صغيرة مما يعطي النعومة للمنتج و النسيج الخفيف و زيادة في الحجم و هي مطلوية
و لو مش الماكينة موجودة بالتالي هانعتمد على الضرب اليدوي و مش هيجيب نفس النتيجة يعني هايكون ثقيل بس هايكون آيس كريم و على فكرة دي ليها وصفة و دي ليها وصفة يعني لو هانعمل آيس كريم في ماكينه هاتكون الوصفه غير اللي موجودة فوق
و الرأي الأخير لحضرتك
وو ان شاء الله أكتب الموضوع قريب ,,,,

تم تعديل هذه المشاركة بواسطةمصطفى عبد الوهاب: 05 May 2008 - 07:05 AM

Posted Image[/size] [size="5"]The King Of Chefs And Chef Of Kings
0

شارك هذا الموضوع


  • 2 صفحات +
  • 1
  • 2
  • لا يمكنك بدء موضوع جديد
  • لا يمكنك الرد على هذا الموضوع


1 عضو(اعضاء) يشاهدون هذا الموضوع
0 الاعضاء, 1 الزوار, 0 مجهولين



This topic has been visited by 5 user(s)